13 Ago
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Bolas de Berlim saudáveis para fazer em casa

por Redação

26 de Julho de 2020, 08:30

Foto Arquivo Jornal do Centro

CLIPS ÁUDIO

“Para tornar as bolas mais saudáveis, reduzimos substancialmente a quantidade de manteiga e de açúcar e decidimos cozinhá-las no forno, para que ficassem bem sequinhas e, assim, evitar fritá-las”, explica Rui Marques, autor do blogue “A Pitada do Pai”.

Para a massa
— 600 gramas de farinha fina
— 75 gramas de polvilho doce
— 75 gramas de açúcar de coco
— 150 mililitros de bebida vegetal
— 25 gramas de fermento seco de padeiro
— 75 gramas de iogurte grego
— Quatro ovos
— Óleo de coco para pincelar
— Uma pitada de sal

Para o recheio
— 500 mililitros de bebida vegetal (ou leite)
— 100 gramas de adoçante (ou outro)
— 75 gramas de farinha ou maizena
— Quatro  gemas
— Uma casca casca de limão

Como se faz
Numa tigela, coloque a farinha e o polvilho. Envolva as farinhas e no centro faça uma cova. Junte o leite/bebida vegetal morno, o açúcar e o fermento e envolva bem com as mãos. 
Faça outra cova e junte os ovos, o iogurte e uma pitada de sal. Envolva tudo gentilmente, se a massa ficar muito colocada às mãos, pode juntar um pouco mais de farinha. Tape com película aderente e deixe levedar para o dobro (pode colocar no forno a 40 graus, entre 30 a 40 minutos.

Em seguida, coloque  a massa sobre a bancada ligeiramente polvilhada com um pouco de farinha e estenda a massa. Com um aro ou outro molde, corte a massa em porções iguais e coloque os círculos de massa num tabuleiro com papel vegetal. Deixe levedar mais uns 15 a 20 minutos no forno. Quando os círculos crescerem, ligue o forno a 180 graus durante cerca de dez minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, pincele as bolas ainda quentes com manteiga ou óleo de coco e passe-as por açúcar (opcional).

Para o recheio, numa taça misture o açúcar, a farinha e as gemas, juntando um pouco de leite frio. Reserve. Ferva o restante leite com a casca de limão e verta sobre a mistura mexendo sempre. Leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

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